Kinderschokoladen Cookies

Letzte Woche musste schnell hübsches Gebäck her...also habe ich bei diversen Foodblogs gelunkert und bei Carla Kroketti diese super aussehenden Kinderschokoladen Cookies entdeckt und mir sofort gedacht - die muss ich haben...und hier das Ergebnis:

• 10 Riegel Kinderschokolade
• 250g Butter
• 175g brauner Zucker
• 175g weißer Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 2 Eier
• 450g Mehl
• 1 TL Backpulver

Zubereitung (ergibt ca. 20 Stück):

1. Kinderschoki klein schneiden. Butter ein bisschen erwärmen, damit sie weich wird und mit Zucker, Salz und dem Vanillinzucker cremig rühren. Dann die Eier dazugeben. 
2. In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Die Zucker-Ei Masse dazurühren und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. 2/3 der Kinderschoki dazugeben. Kleine Häufchen auf ein Backblech geben und platt drücken und Kinderschoki oben drauf. 
4. Für ca. 10-15 Minuten in den Ofen bei 175°C...und danach genießen oder verschenken!
   

Pestoröllchen mit gegrillten Cherrytomaten an Bandnudeln

Für ein leckeres Abendessen habe ich mir letztes folgendes überlegt...ich hatte Lust auf Rouladen, aber für die klassische Variante finde ich es noch viel zu warm (m.E. muss es kalt sein :-) also eine eher mediterane Variante und hier kommt mein Vorschlag für leckere Puten-Pestoröllchen mit zweierlei Tomaten:

Zutaten (für 4 Personen):

• 600g Putenschnitzel
• luftgetrockneter Schinken
• rotes Pesto
• getrocknete Tomaten
• Cherrytomaten
• 1 Flasche Cremafine
• 1 Pck. Sahne
• 100ml Milch
• 1 Brühwürfel (Alnatura ohne Hefe)
• Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin
• Cognac (Rotwein oder Sherry gehen auch)
• 1 Zwiebel
• 4 EL Tomatenmark
• 200ml Wasser

Zubereitung:

1. Schnitzel platt klopfen. Mit Pesto bestreichen und mit 1 Scheibe Schinken belegen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher feststecken.
2. Zwiebel schälen und würfeln. Im heißen Ölivenöl anbraten, getrocknete Tomaten klein schneiden und dazugeben (am besten noch das Öl und die Gewürze mit dazu). Schnitzelröllchen kurz scharf anbraten.
3. Tomatenmark mit andünsten und mit einem guten Schuss Cognac/Rotwein oder Sherry ablöschen. Diesen kurz um die Hälfte reduzieren lassen. Dann das Wasser, Cremafine, Sahne und Brühe und Milch dazugeben. Weiter würzen mit Salz, Pfeffer und Oregano und nach kurzem aufkochen, die Hitze reduzieren und alles für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss alles abschmecken.
4. In einer Grillpfanne die vorher halbierten Cherrytomaten anbraten, mit grobem Meersalz, Pfeffer und frischem Rosmarin würzen. Zum Schluss zu der Tomatenrahmsoße geben. 
   
   
   
   
   
   
5. Achja in der Zwischenzeit Wasser für die frischen Bandnudeln aufsetzen und diese dann ca. 2 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Alles anrichten und genießen...Nur frisches Brot schmeckt auch wunderbar dazu!

Choco-Cherry-Cheescake-Muffins

Nach unzähligen erfolglosen Versuchen haben meine Mädels und ich endlich einen Flohmarkplatz ergattert...Und natürlich brauch man für einen langen Flohmarkttag auch Süßes als Unterstützung also gabs Käsekuchen...mit Kirschen und Schokoboden und das in Muffinform :-)

Zutaten:
Für den Boden:

• 100g Butter
• 175g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Kakao
• 1 Ei

Für die Käsekuchencreme:

• 1/2 Glas Schattenmorellen
• 500g Magerquark
•  75g Butter
• 2 Eier
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 45g Speisestärke

Zubereitung:

1. Zutaten für den Boden alle mit den Knethaken verkneten. dann eine 0,5-1cm Schicht Boden in Muffinsförmchen füllen und andrücken.
2. Kirschen sehr gut abtropfen lassen und darauf geben (so ca. 3-4 Stück pro Muffin).
3. Zutaten für die Creme alle verrühren bis auf die Speistärke. Die zum Schluss unterrühren. Creme auf den Muffins verteilen. Und ab in den Backofen für ca. 45min bei 175°C!
4. Dann genießen!!!

Wiener Apfelkuchen mit goldenem Karamell

Hallo ihr Lieben, wie schon bei FB angekündigt habe ich am Samstag für meine liebe ehemalige Kollegin und mich zum Kaffee einen kleinen Kuchen gebacken...Apfelkuchen... Ich musste unbedingt meine Mini-Kuchenform ausprobieren (habe sie von GU, ganz praktisch direkt mit einem kleinen Rezepteheft dabei und die Form (von Kaiser) ist super!!!). Da ich ja auf vielen anderen Foodblogs diese zuckersüßen Wimpelgirlanden für Kuchen gesehen habe, wollte ich auch so eine. Tja und selbst ist die Frau und ich habe sie mit einem Leder-Dekoband und einer Brottüte und meinem Mini-Eulenstempel von Fräuleinwunder Hamburg selbst gebastelt: Einfach kleine Rauten aus der Brottüte ausschneiden, Stempel drauf und mit Kleber um das Dekoband kleben. So viele wie man möchte und fertig! Aber jetzt zum Kuchenrezept :-)

Zutaten:
(für eine 20cm Durchmesser Springform)

• 3 Äpfel (Braeburn, Boskop, ...)
• 125g Butter
• 100g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 125g Mehl
• 50g Speisestärke
• 1/2 Päckchen Backpulver
• Für das Karamell
• 25g Butter
• 50g brauner Zucker

Zubereitung:

1. Apfel schälen, klein schneiden und Zitronensaft drüber träufeln. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier gut verrühren.
2. Mehl mit Backpulver und der Speisestärke mischen und über den restlichen Teig sieben. Alles gut verrühren. Apfelstückchen vorsichtig unterheben.
3. Backofen bei 150°C vorheizen und den Kuchen für ca.15 min hineingeben und backen. In der Zwischenzeit die Butter (sollte weich sein) mit dem braunen Zucker verrühren. In Flöckchen nach den ersten 15min auf dem Kuchen verteilen. Weitere 15min goldbraun backen.
4. Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Vanilleeis oder Schlagsahne passen auch sehr gut dazu! Mjam mjam!
   
   
   
   

Rosmarin-Meersalz Kartoffelspalten mit Kräuterquark

Nach einem unternehmungsreichen Wochenende hatte ich gestern mal wieder ausreichend Zeit zu kochen...So gab es auch was herrliches...Kartoffelspalten mit Rosmarin (aus meinem Kräutergarten) und Meersalz...und dazu Kräuterquark - natürlich auch homemade!

Zutaten für 2 Hungrige

• 1kg Drillinge
• Rosmarin
• Meersalz
• Paprikapulver
• Ölivenöl
• frischer Pfeffer

Für den Kräuterquark:

• 250g Magerquark
• 100g Joghurt
• 100g Schmand
• frische Kräuter - wenns mal schnell gehen muss dann Iglo "Italienische Kräuter"
• Salz, Pfeffer
• etwas Majo

Zubereitung:

1. Drillinge gut waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Auf ein Backblech geben und mit Meersalz, Rosmarin, frischem Pfeffer und Paprikapulver würzen. Etwas Olivenöl darauf geben und ab in den Ofen und auf 200°C für ca. 30-45min. Danach nochmal mit Meersalz würzen.
2. Für den Quark alle Zutaten zusammenrühren und mit Salz, Pfeffer und Majo abschmecken. Dann ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
3. Alles anrichten und genießen!
   
   
   
   

Blueberry Cupcakes mit Bluecreamcheese Frosting...

Da ein Geburtstag anstand - gab es endlich mal wieder ;-) einen guten Grund für mich zu backen...Leider ist viel zu viel übrig geblieben...Aber meine Kollegen werden sich sicherlich freuen...Hier das Rezept für die köstlichen Törtchen...

Zutaten (für ca. 12 Stück)

• 200g Blaubeeren
• 200g Mehl
• 80g Zucker
• 100g Butter
• 2 Eier
• 175ml Milch
• 1/2 Päckchen Backpulver

Für das Frosting:

• 100g Schmand
• 200g Frischkäse
• 40g Puderzucker
• Schale einer halben Zitrone
•  blaue und rote Lebensmittelfarbe
• Blaubeeren für die Deko, Karamellschoki

Zubereitung:

1. Die Zutaten für den Teig alle - ausser die Blaubeeren - mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Alles in Muffinförmchen geben und bei 200° C für ca. 25 min in den Ofen.
2. Für das Frosting, alle Zutaten zu einer glatten Creme verrühren. Zum Schluss etwas rote und blaue Lebensmittelfarbe hineingeben und alles für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank. 
3. Auf die ausgekühlten Küchlein spritzen und nach Belieben dekorieren!!!
   

Sommertief und Schweineschnitzel mit Röstkartoffeln an Gurkensalat...

Mensch, mensch...irgendwie hab ich seit ich aus dem Urlaub wieder da bin soviel um die Ohren an den Wochenenden...ich komme gar nicht mehr zum backen...und die Arbeit muss ja auch erledigt werden :-) Dann jetzt nochmal ein Rezept für euch, welches wir im Urlaub verwendet haben...Super lecker...Noch leckerererer eigentlich mit Kalbsschnitzeln, aber die mussten aufgrund des Budgets ausfallen :-( Aber das Rezept ist natürlich genauso auf diese edlen Schnitzel ausgerichtet...

So ihr braucht für ca. 4 Personen:

• 4 Schweineschnitzel frisch vom Metzger
• 1kg festkochende Kartoffeln
• Light Schinkenwürfel
• Zwiebeln
• 1 Landgurke
• frischen Dill
• Joghurt
• 2 Zitronen
• Salz, Pfeffer
• 1 Ei
• Paniermehl (selbstgemacht oder vom Bäcker -auf keinen Fall diese billigen Dinger ausm Supermarkt!!!)

So und so wirds gemacht:

1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. In einer großen Pfanne (zu der ihr einen Deckel habt) Zwiebeln und Schinkenwürfel anbraten, dann die Kartoffeln hinzu und auf mittlerer Hitze anbraten bis die Bratis die gewünschte Weiche und Bräune erhalten haben!
2. Fleisch waschen und trockentupfen, evtl. noch etwas flachklopfen. Dann Ei in einer Schüssel verquirlen. Fleich mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten im verquirlten Ei wenden. Dann Paniermehl in einen flachen Teller geben und die mit Ei befeuchteten Schnitzel darin wälzen, bis alles mit Paniermehl bedeckt ist. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel kräftig anbraten, dann auf schwacher Hitze durchziehen lassen.
3. Gurke schälen und in keine Stifte/dünne Scheiben reiben je nach Geschmack. Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Abschmecken, den Dill dazu und alles unter die Gurken mischen.
4. Zitrone aufschneiden (in Scheiben) und auf die Schnitzel drapieren - alles anrichten und genießen!!!